Los mejores cortadores de galletas y herramientas para galletas, recomendados por expertos en repostería

Nov 23, 2023

Los cortadores de galletas son herramientas valiosas en cualquier cocina porque agregan precisión y fantasía a lo que estés horneando. Imagínese filas de galletas en forma de corazón que caen de relucientes cortadores de cobre o muñecos de nieve gruesos que emergen de formas de plástico grueso en las manos de una sobrina o sobrino joven.

Ya sea una bandeja de galletas de azúcar ingeniosamente decoradas o un ejército de mujeres de pan de jengibre que esperan ser sumergidas en chocolate caliente, los cortadores de galletas ofrecen una manera de entrar en el espíritu navideño o agregar nueva inspiración en su cocina durante todo el año.

Con una gran cantidad de materiales y formas, el pasillo de cortadores de galletas es abrumador. Emily Bushman, la autora de "Bake Anime", recomienda pensar en la sensación y la construcción de un cortador de galletas antes de levantarlo.

"Los mejores cortadores de galletas tienen un pequeño borde enrollado de metal o plástico alrededor de la parte superior para proteger mis manos y darme un borde para agarrarme y volver a levantar el cortador", dice Bushman. "También busco una buena costura donde se une el metal del cortador de galletas para que no tenga una forma extraña en un borde de mi galleta".

Ya sea que sea nuevo en hornear galletas o un experimentado intercambiador de galletas navideñas, la pastelera Amber Spiegel, la voz detrás de Sweet Ambs y autora de "Cookie Canvas", sabe que las galletas recortadas exitosas comienzan con los ingredientes y las condiciones adecuadas para la masa de galletas. Ella sugiere enfriar la masa antes de trabajar con ella y mantener la masa dentro del cortador cuando la transfieras a una bandeja para hornear para "evitar que las galletas se deformen".

"Como la persona más impaciente del mundo, no puedo enfatizar la importancia de enfriar adecuadamente la masa", dice Bushman. "Casi todos los problemas de galletas recortadas se pueden resolver simplemente dejando que la masa se endurezca más en el congelador o en el refrigerador".

Una vez que obtenga un juego de cortadores de galletas, es probable que se encuentre buscándolos más de lo que espera, y no solo para las galletas, sino también para los bocadillos salados. Michelle Lopez, bloguera de Hummingbird High y autora de "Weeknight Baking", los usa regularmente cuando es anfitriona.

"Me gusta comprar una lámina de hojaldre congelada, sellarla con cortadores de galletas circulares o cuadrados y cubrirla con ingredientes salados de temporada como vegetales asados ​​y queso", dice López. "Hornéalo todo y haz un bocado salado fácil y delicioso".

Para obtener algunas ideas geniales para hornear, los autores de libros de cocina y los bloggers de alimentos con los que conversamos recomiendan estos nueve excelentes cortadores de galletas y herramientas para ayudarlo a vestir sus galletas para el éxito.

El rodillo de acero inoxidable de Ultra Cuisine tiene bordes cónicos para que sea más fácil de agarrar y maniobrar cuando se extiende la masa. "Un rodillo con guías es muy útil cuando se estira la masa para galletas", explica Spiegel. "Las guías aseguran que su masa tendrá un grosor uniforme cada vez". También puede meterlo brevemente en el congelador mientras prepara la masa y lavarlo en el lavavajillas cuando haya terminado.

El cuchillo para pelar Zyliss es un cuchillo económico de acero inoxidable de 3,5 pulgadas con una empuñadura de goma firme. Para Bushman, un cuchillo de cocina es esencial cuando intenta crear formas únicas o agregar detalles a una galleta decorada. "Uso un cuchillo afilado para recortar cualquier exceso que haya estampado el cortador de galletas", dice Bushman, "y uso el lado del cuchillo para alisar los bordes".

Un paquete de 100 hojas de pergamino precortadas de King Arthur Baking Company es imprescindible para López porque "no se enrollan cuando las colocas planas sobre una bandeja para hornear galletas". Las hojas de 18 pulgadas por 13 pulgadas deben cubrir la bandeja de media hoja y evitar que las galletas se peguen. López recomienda estirar la masa para galletas entre dos hojas para facilitar la limpieza.

Este juego de cortadores de galletas redondos Chicago Metallic tiene cuatro círculos de acero inoxidable que miden entre 2 y 3 pulgadas de diámetro (este último es una galleta lo suficientemente grande como para compartir). Viene con un anillo, por lo que puede colgar los cortadores de galletas en un gancho después de un enjuague rápido con agua tibia y jabón. A Bushman le gustan los círculos y los cuadrados porque se cortan las esquinas o los bordes para formar nuevas formas, y los cortadores geométricos simples también sirven para galletas y bollos.

Con formas de cortadores de galletas que combinan con muchas festividades, este juego de 11 piezas de Ann Clark significa que no solo estarás haciendo galletas en el invierno. Los cortadores de acero no tienen muchos detalles pequeños para atrapar la masa, pero aún tienen suficiente definición para hacer caprichosas galletas con forma de lápiz, huevo y calabaza. Spiegel es fanático de la marca porque "tienen una gran variedad de formas y son excelentes cortadores de calidad".

El cortador de galletas rectangular de Sur La Table le da un toque rústico a su cocina. El brillo del revestimiento de cobre sobre el acero inoxidable y el ingenioso mango facilitan perforar galletas y barras con bordes ligeramente redondeados. Si bien deben lavarse y secarse a mano, este cortador de galletas brillará si tiene estantes abiertos.

Si está planeando una tarde de preparación de galletas navideñas con niños, los resistentes cortadores de galletas de plástico de Wilton son una opción segura y confiable. Este juego de 10 piezas tiene una familia de pan de jengibre, un muñeco de nieve, un bastón de caramelo y un par de árboles de Navidad entre el juego de regalo. La parte superior de los cortadores de galletas rojo y verde también tiene un borde ancho y plano que facilita que las manos pequeñas presionen con firmeza.

Este juego básico económico de MCIGICM presenta tres tamaños de estrellas, corazones, flores y círculos para que coincidan con el tamaño de su gusto por lo dulce. Los cortadores de acero inoxidable son aptos para horno hasta 500 grados Fahrenheit, lo que debería cubrir incluso las galletas más crujientes. Lopez los recomienda porque "son de metal y los diferentes tamaños se acomodan y apilan fácilmente, ocupando menos espacio en la alacena de la cocina".

Este conjunto temático de "Star Wars", exclusivo de Williams-Sonoma, tiene los droides (y Darth Vader) que estás buscando. Usa los cortadores de acero inoxidable para hacer tu propio R2-D2, BB-8 o sable de luz, y luego decora las galletas, gracias a las bolsas de glaseado y las cuatro puntas de pastelería incluidas. Los perforados detallados requieren paciencia para usarlos o tal vez un poco de fuerza cuando empujas los cortadores de galletas en la masa.